Jaktlaget menar att Livsmedelsverket gjort en grov felbedömning av regelverket, men Livsmedelsverket menar att den rimligaste tolkningen av reglerna innebär att djurkroppen ska vara oavhudad när det förs in till vilthanteringsanläggningen.
Björn och andra vilda djur kan vara smittade med trikiner måste enligt gällande EU-direktiv alltid levereras oavhudad till vilthanteringsanläggningen, annars får köttet bara konsumeras av jägaren själv i det egna hushållet. Huden kan sägas fungera som en skyddande förpackning; det är alltså hygieniska skäl som talar för att kroppen ska föras in med huden på.
Tack vare ny kunskap gällande hur känsliga oavhudade björnkroppar är för för försurning kan vara i värme, blev en annan tillämpning av reglerna senare möjlig. Detta medför dock enligt Livsmedelsverkat inte skadeståndsskyldighet för någon statlig myndighet i nu aktuellt fall.
JK finner sammanfattningsvis att både besiktningsmannens information och handläggningen har stått i överensstämmelse med de regler som tidigare gällde. Mot denna bakgrund föreligger inte något skadeståndsansvar för staten. Det förhållandet att Livsmedelsverket numera anser att avhudning av björn får ske ger inte anledning till någon annan bedömning.
Johanna Haddäng
johanna.haddang@dagensjuridik.se
