Det är Göta hovrätt som fastställer den fällande domen mot en nu 62-årig kökschef som i Eksjö tingsrätt fällts för vållande till kroppsskada efter att ha serverat en dessert som har framkallat en kraftig allergisk reaktion hos en matgäst.
Händelsen inträffade på ett hotell i Eksjö i samband med en studentbal år 2014.
Allergisk mot ägg
En ung man som är allergisk mot ägg deltog på balen och hade i förväg informerat kökspersonalen om sina allergier och behov av specialkost. Trots detta serverades han en kladdkaka som visserligen var anpassad för gluten- och laktosallergiker – men som innehöll ägg.
När mannen åt av kakan blev han omgående akut illamående. Något senare fick han också hämtas med ambulans efter att ha svimmat.
En läkare vittnade i tingsrätten om att allergiker som drabbas av så kallad anafylaktisk chock kan drabbas av svullna luftvägar – någonting som i värsta fall kan leda till hjärtstopp och död.
18-åringen drabbades inte av så allvarliga konsekvenser, sannolikt eftersom han själv genast tagit medicin och eftersom han relativt snabbt fått sjukvård. Han fick dock stanna kvar på sjukhuset över natten och hade enligt tingsrätten drabbats av en kroppsskada som inte kan anses som ringa.
Frågade två gånger
Tingsrätten tog även fasta på uppgifter från den servitris som serverat mannen och som två gånger skulle ha frågat i köket om mannen verkligen kunde äta kladdkakan. Båda gångerna hade servitrisen fått höra att det inte var någon fara och vid minst ett av tillfällena var det kökschefen som hade svarat henne.
Arbetsmiljön i köket kunde i och för sig ha varit stressig men det är samtidigt ingenting ovanligt i ett restaurangkök.
Tingsrätten ansåg också att kökschefen - som själv inte hade något minne av dialogen med servitrisen - skulle hållas ansvarig för den mat som lämnar köket. Enligt tingsrätten hade kökschefens försumlighet lett till en kroppsskada som inte är ringa.
62-åringen dömdes därför till 30 dagsböter à 190 kronor och 2 000 kronor i skadestånd till mannen.
Stressen saknar betydelse
Domen överklagades till Göta hovrätt som nu understryker att det handlar om en situation där en skriftlig föranmälan har gjorts och där allergikern dessutom uttryckligen frågat om maten gått att äta trots hans allergi.
Att i denna situation felaktigt bekräfta att kakan gått att äta innebär att kökschefen har varit försumlig menar hovrätten som också konstaterar att det saknar betydelse att kvällen har varit stressig för kökschefen.
